unsere Pilze im Überblick
Shiitake
Lentinula edodes
Er ist rund und dickfleischig und erinnert optisch an braune Champignons. Diese Shiitake-Sorte schmeckt sehr aromatisch und umami, weshalb sie gerne gebraten oder gegrillt wird. Diese Shiitake kommen aus Esslingen.
Er wird in der traditionellen chinesischen Medizin zu den wirksamsten Heilpilzen gezählt
Kräuterseitlinge
Pleurotus eryngii
Er hat ein wunderbar kräftiges und herzhaftes Aroma, das an Steinpilze erinnert. Sowohl sein Hut als auch sein Stil haben festes, dickes Fleisch, das auch beim Garen bissfest bleibt. Der Kräuterseitling ist daher eine feine Alternative zu Steinpilzen und gilt unter Kennern als kulinarischer Geheimtipp.
Austernseitlinge
Pleurotus Ostreatus
Der Austernpilz ist der zweitbeliebteste Kulturspeisepilz. Das hat seinen guten Grund, denn sein Aroma ist ausgesprochen voll und kräftig. Im Geschmack erinnert er an Kalbfleisch. Die edlen Pilze wachsen in Kolonien, deren Form einer Austernbank ähnelt
weitere Sorten die Sie auch roh essen können
Portobello Champion
Aufgrund seiner Lamellenausbildung kann der Portobello einen besonders kräftigen Geschmack entwickeln, um einiges kräftiger als der des Champignons. Da kleine Champignons noch keine geöffneten Lamellen besitzen, weisen sie einen milderen Geschmack auf. Der Pilz hat ein intensives, leicht nussiges Aroma
große Champion weiß
Riesen Champignons sind eine Form der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Pilzsorten in der Küche. Weiße Champignons gehören zu den beliebtesten Zutaten für zahlreiche Gerichte, von Nudel- und Reisgerichten bis hin zu Suppen und Salaten. Diese Sorte an weißen Champignons beeindruckt durch ihre große Größe
Stein Champion
Agaricus bisporus var. hortensis
Steinchampignons haben einen angenehm pilzig-nussigen Geschmack. Er ist ideal für kräftige Soßen, schmeckt alleine aber auch sehr gut mit Nudeln
super ist der Champion auch für Pizza und Flammkuchen.
Pilze der Saison
Je nach Jahreszeit und Witterung gibt es noch weitere Sorten zu kaufen.
Pfifferlinge, Semmelstoppelpilze, Steinpilze, Parasole,
ganz selten mal Riesenboviste und weitere
Pfifferlinge
es gibt ab sofort frische Pfifferlinge.....